sagra piscialettaAncora una volta dal nostro blog segnaliamo una sagra in programma nel Salento: La sagra della Piscialetta che nasce a Surbo (Lecce) nel 1994, su iniziativa del Circolo Culturale Femminile, dello Sporting Club e con la collaborazione di tanti amici che credevano come noi nella riscoperta e nella valorizzazione delle antiche tradizioni popolari locali. Questa , in breve la storia. Alla sagra viene dato il nome “Piscialetta” in onore di una piccola focaccina che i nostri avi erano soliti fare in casa in occasione della preparazione della provvista settimanale di pane. La piscialetta veniva fatta raccogliendo, letteralmente grattando, i resti della pasta del pane che rimaneva attaccata alla mattirafantico, un utensile in legno dove si impastava il pane, si aggiungeva pomodoro, capperi, olio extravergine di oliva e peperoncino e si reimpastava e quindi si infornava. Alla piscialetta veniva data la forma di un tarallo, ma qualcuno la faceva anche a forma di piccola pagnotta. Il sapore era intenso, il profumo mediterraneo, fragrante fuori e morbida dentro, questa era la piscialetta. Sapori e profumi che nel corso degli anni sono andati perduti.
La sagra è nata con l’auspicio di riportare alla memoria le tradizioni dei  nonni, patrimonio culturale del territorio salentino, insieme agli ulivi secolari, ai muri a secco, alle masserie fortificate e, anche, attraverso la riproposizione di vecchie ricette culinarie. Dopo sedici anni dalla prima edizione, gli organizzatori sono contenti dei risultati raggiunti. Da ultimo il simpatico gemellaggio con la Sagra della Piadina Romagnola; due prodotti che manifestano bene le loro origini genuine e il territorio che rappresenta. L’appuntamento dunque è a Surbo (Lecce) dal 6 al 9 agosto alla Sagra della Piscialetta e a Sellarla Igea Marina (Rimini) dal 10 al 12 settembre con i sapori della terra salentina. Per conoscere il programma dettagliato dei quattro giorni della sagra  si può visitare il sito: www.sagradellapiscialetta.com

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