Milano, Sant’Ambrogio e i suoi biscotti
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Sant’Ambrogio è il patrono di Milano e ogni anno i milanesi lo ricordano con la fiera degli “O bei! O bei!” ( antica esclamazione usata dai bambini per indicare i giocattoli e definirli “belli”). Tradizionalmente le bancarelle erano racchiuse nella piazza circostante la basilica dedicata al santo ed era d’obbligo visitare la chiesa e baciare la bacheca con le reliquie del santo. Oggi le bancarelle si sono spostate di qualche metro, ma continuano a vendere articoli di poco prezzo, dolcetti e caldarroste.
La fiera degli O bei O bei rimane dunque una tradizione della festa patronale di Milano, come tradizione è quella di cucinare, per questo giorno di festa, i biscotti di Sant’Ambrogio. Eccone la ricetta, per chi desidera cimentarsi nella loro realizzazione.
Ingredienti per 8 persone:
1 kg di farina, 6 uova, 400 g di zucchero, 200 g di burro, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci.
Versate la farina a fontana sulla spianatoia, nel cratere mettete le uova, il burro fuso, la vanillina e il lievito per dolci. Lavorate il tutto e formate una palla di pasta; avvolgetela in un pezzo di pellicola e riponetela nel congelatore per 30 minuti. Con il mattarello, stendete la pasta allo spessore di 5 mm e tagliatela con le formine per biscotti. Ricoprite una placca con la carta da forno, adagiatevi i biscotti e cuoceteli in forno caldo per 15 minuti. E buon appetito!