Sagra della granocchia a Perugia
Dal 2 al 11 luglio si svolge a Capanne, piccola frazione in provincia di Perugia, la Sagra della Granocchia, un’antica festa umbra dedicata alla riscoperta delle tradizioni e dei sapori tipici della gastronomia locale, fatta di alimenti freschi, gustosi e genuini. Una cucina povera, fatta di pietanze a base di legumi, verdure ed ovviamente ‘granocchie’, rane comuni di cui la piana paludosa vicino Capanne era un tempo ricca, che i contadini solevano cacciare di notte, muniti di lumicini. Il menù della sagra è molto ricco di piatti tipici della cucina umbra, tra cui troviamo i caratteristici umbricelli, pasta rigorosamente fatta a mano, o la gustosa torta al testo che viene preparata proprio in occasione della sagra, cotta come si usava una volta utilizzando un testo e ricoprendola con cenere e carboni.
Lo spartito della conviviale è così composto: tra gli antipasti abbiamo bruschette al tartufo e prosciutto e melone, mentre tra i primi piatti verranno serviti gli umbricelli aglio olio e peperoncino, spaghetti all’amatriciana e spaghetti al tartufo. Tra i secondi piatti abbiamo rane fritte ed in umido, le famose granocchie che danno il titolo alla sagra, maialino alla capannese, coratina di agnello, salsicce e bistecche di maiale alla brace, torta al testo con prosciutto casereccio o con salsicce. Verranno inoltre serviti contorni di pomodori, insalata e patatine fritte, zuppa inglese, torcolo con vin santo e cocomero, il tutto accompagnato ai migliori vini delle colline umbre.