Il Gelato nel Piatto 2010
Il “Gelato nel piatto” è l’evento che si svolgerà, dal 20 al 25 luglio 2010 in prestigiosi ristoranti in Italia e all’estero: cento famosi chef realizzeranno altrettanti prelibati piatti dedicati all’estate: il fresco del gelato abbinato al prosciutto e al parmigiano.
Un’esplosione di colori e sapori.
La prima donna chef ad entrare in scena ne Il Gelato nel Piatto è Rosanna Marziale, chef del Ristorante Le Colonne di Caserta. Rosanna, tra estro e tradizione, è una delle papesse dell’alta gastronomia italiana. Ecco la sua ricetta:“Gelato di cono cafone Prosciutto di Parma e mozzarella di Bufala campana Dop”.
Dalla Campania ci spostiamo alla Sardegna: qui troviamo un giovane ma già affermato chef,Pierluigi Putzu dell’Hotel 5 stelle Capo d’Orso, del gruppo Delphina leader delle vacanze in Costa Smeralda, che ha preparato un suo bel piatto “A Capo D’Orso gelato al Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma”.
Poi arriva lo Chef Francesco Franceschini, del ristorante La Tacita ad un’ora da Roma, è capace di fondere la sua origine mediterranea con quella dei palati internazionali più esigenti come dimostra anche questa bella ricetta: “Coda di manzo ripiena con fave e Prosciutto di Parma con gallette di patate vitelote e gelato di Parmigiano-Reggiano”.
Torniamo all’estero dove troviamo il giovane chef, Olivier Daniel, che ha per manager un vecchio amico di INformaCIBO, lo chef/manager, Livio Ranza, che da Bora Bora ha fatto il salto nel Montenegro. Il suo rampollo Daniel presenta il piatto: “Cannelloni di Prosciutto di Parma con mousse di mascarpone, gelato al Parmigiano-Reggiano con rucola e pistacchio Fabbri”.
Nel centro di Firenze, a pochi passi da Ponte Vecchio, nel lussuoso Ristorante Rossinitrovate Assunto Migliore, un giovane chef che vi prepara eleganti piatti dove troverete un mix tra tradizione e innovazione. E troverete grande equilibrio in questo suo piatto,“Gelato al Parmigiano-Reggiano con pane, olive e Prosciutto di Parma”.